『ながたんと青と』大原千鶴が料理監修！

ドラマ

ドラマ『ながたんと青と -いちかの料理帖-』に登場する美しい料理を見て、「料理監修を担当した大原千鶴さんはどんな人？」と気になった方も多いのではないでしょうか。

戦後の京都を舞台にした本作では、料理研究家の大原千鶴さんが料理監修を担当し、料亭ならではの本格的な料理や調理シーンを支えています。

大原さんは京都の料理旅館で育った経験を生かし、料理の見た目だけでなく、当時の食文化や料理人の所作にまでこだわっています。

この記事では、『ながたんと青と』と大原千鶴さんの関係や、印象的な料理、門脇麦さんや作間龍斗さんとの撮影秘話などを詳しく紹介します。

『ながたんと青と』大原千鶴が料理監修！：大原千鶴は料理監修を担当！どんな人物？

大原千鶴は京都出身の人気料理研究家

大原千鶴さんは、京都府出身の料理研究家です。

生家は京都の料理旅館「美山荘」で、幼いころから料理や食文化に親しんできました。

結婚後、子育てをしながらケータリングなどの仕事を始め、雑誌の取材をきっかけに料理研究家として活動するようになりました。

現在はNHK『きょうの料理』への出演をはじめ、料理教室や書籍の出版、商品開発など幅広い分野で活躍しています。

大原さんの料理の特徴は、季節の食材を大切にしながら、家庭でも取り入れやすい工夫がされていることです。

京都の伝統的な料理文化を理解しつつ、食べる人への思いやりを大切にする姿勢が、多くの人に支持されています。

『ながたんと青と』の料理監修に起用された理由

『ながたんと青と』は、磯谷友紀さんの漫画を原作としたグルメラブストーリーです。

戦後の京都を舞台に、老舗料亭「桑乃木」を守ろうとする女性料理人・桑乃木いち日と、15歳年下の夫・山口周の関係が描かれています。

大原さんは以前から映画やドラマの料理監修に携わっていましたが、本作では京都の老舗料亭が舞台という点に特別な縁を感じたそうです。

自身も料理旅館で育ったため、京都特有のしきたりや季節感、料理を提供する際の作法など、実体験に基づいた知識を制作に生かせると考えました。

その経験が、作品に登場する料理のリアリティーを支える大きな力となっています。

『ながたんと青と』大原千鶴が料理監修！：大原千鶴が監修した料理の魅力とこだわり

戦後の京都を再現する料理と盛り付け

大原千鶴さんが料理監修で重視したのは、おいしそうに見えることだけではありません。

原作漫画に登場するレシピを尊重しながら、映像ならではの彩りや盛り付けにも工夫を凝らしました。

さらに、物語の舞台が戦後間もない時代であることから、当時の食材や調理方法、器、料理道具についても考慮しています。

美術スタッフと相談しながら、時代背景に合った厨房や食卓を再現したことも、作品の魅力につながっています。

料理は登場人物の気持ちを伝える重要な存在です。

大原さんが手がけた料理には、見た目の華やかさに加え、京都の料亭らしい上品さと温かみが感じられます。

鮭の炊き込みご飯と栗の炊き込みご飯

第1期の第6話に登場する「鮭の炊き込みご飯」と「栗の炊き込みご飯」は、大原さんにとって印象深い料理の一つです。

この場面では、それぞれの料理の違いを視覚的にも伝えることが重要でした。

大原さんは京都らしさや老舗料亭としての品格を保ちつつ、料理の豪華さをどのように表現するか試行錯誤したそうです。

同じ炊き込みご飯でも、食材の選び方や盛り付けによって印象は大きく変わります。

料理を通して登場人物の個性や考え方を表現している点も、『ながたんと青と』ならではの見どころです。

大原千鶴が考案した華やかなお寿司のケーキ

第1期の第8話に登場する「お寿司のケーキ」も注目したい料理です。

この料理は、限られた制作予算の中でも、お祝いの華やかさや気持ちが伝わるものを作りたいという要望から生まれました。

そこで大原さんが提案したのが、お寿司をケーキのように仕立てるアイデアです。

撮影では約10升ものお米を炊いたというエピソードも明かされています。

豪華な食材を使うだけでなく、工夫によって特別な一皿を作り上げるところに、大原さんらしい料理への愛情が感じられます。

『ながたんと青と』大原千鶴が料理監修！：大原千鶴と出演者の撮影秘話

門脇麦に包丁の使い方や料理の所作を指導

主人公の桑乃木いち日を演じる門脇麦さんは、料理人としての自然な動きを表現するため、熱心に練習を重ねました。

大原さんは野菜の切り方や包丁の扱い方だけでなく、調理器具の使い方、鍋のふたの置き方、料理の配膳方法まで細かく指導しています。

門脇さんも撮影に使用する包丁とまな板を借り、宿泊先で練習していたそうです。

料理をする手元のシーンを自ら演じていることも、作品のリアリティーを高めています。

第2期の撮影でも、大原さんはモニターを確認しながら料理人としての所作を支えました。

こうした積み重ねによって、いち日が本物の料理人であるかのような説得力が生まれているのでしょう。

作間龍斗も絶賛した料理と現場での交流

山口周を演じる作間龍斗さんも、大原さんの料理を楽しみにしていた出演者の一人です。

特にお気に入りだったのが、だし巻き卵です。

第2期では、周がいち日の作ったお弁当を食べるシーンが撮影され、作間さんはだし巻き卵のおいしさを改めて実感したようです。

また、大原さんは撮影の合間に、作間さんのためにみそ汁やパンなどを用意することもあったそうです。

撮影で余った食材も無駄にせず、スタッフや出演者のために料理を作っていました。

料理監修という仕事を超えて、現場の人々を食事で支える存在でもあったことが分かります。

第2期で進化した料理と家族の食卓

2026年に放送された第2期でも、大原千鶴さんは料理監修を担当しました。

第1期では試行錯誤しながら料理に向き合っていたいち日ですが、第2期では料理を自分のものとして楽しむ姿が意識されています。

また、第2期にはロシアの家庭料理「ガルブツィー」なども登場し、料理の幅がさらに広がっています。

いち日と周が夫婦として絆を深め、新しい家族を迎える物語の中で、食卓はこれまで以上に重要な場所となります。

大原さんの料理は、登場人物たちの成長や家族の温かさを視覚的に伝える役割も担っているのです。

『ながたんと青と』大原千鶴が料理監修！：大原千鶴の料理監修まとめ

『ながたんと青と』の料理監修を担当した大原千鶴さんは、京都の食文化を熟知した料理研究家です。

原作を尊重した料理作りや時代背景の再現、出演者への調理指導など、さまざまな面から作品を支えてきました。

鮭の炊き込みご飯やお寿司のケーキなど、印象的な料理の数々には、大原さんの経験と工夫が生かされています。

また、門脇麦さんや作間龍斗さんをはじめ、撮影スタッフとの温かい交流も作品の魅力を支える要素となりました。

『ながたんと青と』を見返す際には、料理の盛り付けや調理の所作、食卓を囲む登場人物たちの表情にも注目してみてください。

大原千鶴さんの料理へのこだわりを知ることで、物語をより深く楽しめるのではないでしょうか。

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