【孤独のグルメ】松山編！鯛どんぶりの衝撃体験

「孤独のグルメ 松山編」は、愛媛県松山市で井之頭五郎が訪れた名店「さかな工房万丸」での圧巻の食体験が話題となったエピソードです。

中でも「鯛どんぶり（宇和島鯛めし）」や「あまぎの唐揚げ」は、番組放送後に聖地巡礼するファンが続出するほどの人気メニューとなりました。

この記事では、「孤独のグルメ 松山」の舞台となった店舗情報、実際に登場した料理の魅力、アクセスや予約のコツまで、検索者の知りたい情報を網羅してお届けします。

「孤独のグルメ 松山」で五郎が選んだ鯛どんぶりとは？

「孤独のグルメ 松山編」のハイライトとも言える料理が、宇和島風の鯛どんぶりです。

この鯛どんぶりは、松山にある「さかな工房万丸」で提供され、五郎が最後のシメに選んだ一品として登場しました。

一見シンプルな丼ですが、漬けにした鯛の切り身とダシ、生卵が織りなす深い味わいは、視聴者に衝撃を与えるほどでした。

宇和島風の鯛どんぶりの特徴と味わい

この料理のベースは愛媛県南予地方の郷土料理「宇和島鯛めし」です。

炊き込みタイプではなく、新鮮な鯛を醤油ベースのタレに漬け、熱々のご飯に乗せ、最後にダシと卵黄をかけてかき込むスタイルです。

五郎も「うますぎて心がついていけない」と感嘆したその味は、魚好きでなくとも感動するレベルの一品です。

五郎も驚いた鯛の旨みと出汁の融合

この鯛どんぶりの真価は、鯛の新鮮さに加え、ダシ汁と卵黄との組み合わせの絶妙さにあります。

鯛の身の弾力、漬けダレのコク、そして卵のまろやかさが口の中で一体となり、まるでコース料理のような奥行きを丼一杯で堪能できます。

五郎のように「我、ただ、これをかっこむのみ」と言いたくなるような、至福のローカルグルメと言えるでしょう。

「さかな工房万丸」の魅力と注文の流れ

「孤独のグルメ 松山編」で五郎が訪れた「さかな工房万丸」は、魚屋が営む一風変わったスタイルの居酒屋です。

松山の港で揚がった新鮮な魚を店内カウンターにズラリと並べ、それを見ながら注文するという、“セルフオーダー型”のユニークな仕組みが特徴です。

この仕組みが、料理への期待と好奇心を一気に高めてくれるのです。

メニューがない!? 魚を選んで食べ方を決めるスタイル

「さかな工房万丸」の最大の特徴は、一般的なメニュー表が存在しないこと。

カウンターに並ぶ地元の魚を見て、「どの魚を」「どんな調理法で」食べたいかを伝えるスタイルです。

刺身、塩焼き、煮付け、唐揚げ、バター焼きなど、調理方法はほぼ無限。

魚好きにはたまらない“選ぶ楽しみ”があり、まさに食のエンターテイメントと言えるでしょう。

初心者でも安心して楽しめる注文のポイント

「魚を選んで、調理法を決めるなんてハードルが高そう」と感じる人も多いかもしれません。

しかし、万丸の大将はとても気さくで、相談にも親身に乗ってくれるため、初心者でも安心です。

「今日は何がおすすめですか？」「刺身以外で一番人気は？」といった質問も快く受けてくれます。

自分の好みに合わせた一皿を作ってくれる臨機応変さが、リピーターを惹きつけている要因でしょう。

五郎が食したその他の松山グルメも見逃せない

「さかな工房万丸」で五郎が堪能したのは、鯛どんぶりだけではありません。

松山ならではの地魚や調理法で提供される料理の数々は、視聴者の食欲を大いに刺激しました。

ここでは、五郎が実際に味わった他の料理とその魅力を紹介します。

あまぎの唐揚げとあんかけで感じた地魚の真髄

「あまぎ」は、この地域で獲れる白身魚で、唐揚げとあんかけの二つの味わいで提供されました。

特に印象的だったのは頭の唐揚げ。

五郎は「骨までうまい」「尾頭感が覆された」と語り、魚の頭の美味しさに目覚めた様子でした。

また、あんかけはご飯との相性が抜群で、“あまぎ丼”にしても絶品とのコメントも。

穴子の澄まし汁やかんぱち炒り煮の絶品さ

汁物として登場したのが、穴子の澄まし汁。

透き通ったスープに凝縮された旨味と、穴子の柔らかな食感が絶妙にマッチ。

五郎は「椀ダフル！」と表現し、感動的な一杯として語りました。

また、かんぱち炒り煮は、細かくほぐされた身をレタスで包むスタイルで提供され、その創造性とご飯との相性に五郎も驚きを隠せませんでした。

「孤独のグルメ 松山」ロケ地・店舗情報まとめ

「孤独のグルメ 松山編」の舞台となった「さかな工房万丸」は、食通にも人気の知る人ぞ知る名店です。

放送後は「五郎が座ったカウンター」に座りたいというファンも増え、観光客から地元民まで幅広く愛される存在となっています。

ここでは、その基本情報と訪れる際のポイントを紹介します。

さかな工房万丸の基本情報と予約方法

店名： さかな工房万丸（まんまる）

住所： 愛媛県松山市一番町2-7-18

営業時間： 17:30〜23:00（L.O. 22:30）

定休日： 日曜・祝日

予約推奨です。

特にドラマの影響で混雑が予想されるため、訪問前には電話予約がおすすめです。

アクセスとおすすめの訪問時間帯

アクセス： 松山市電「大街道」駅から徒歩約5分。

周辺には観光地も多く、観光の後の夕食にちょうどよい立地です。

開店直後（17:30頃）であれば比較的席が取りやすく、五郎が体験したような落ち着いた雰囲気で食事を楽しめます。

地元客が多くなる20時以降は混雑することもあるため、早めの時間帯を狙うのがベストです。

「孤独のグルメ 松山」の名店を満喫するためのまとめ

「孤独のグルメ 松山編」は、ただのグルメドラマにとどまらず、松山の食文化と人情を体験できる貴重なエピソードでした。

五郎が訪れた「さかな工房万丸」は、地元で愛されるリアルな名店であり、観光客でも地魚を思い切り楽しめる場所です。

鯛どんぶりをはじめ、あまぎの唐揚げや穴子の澄まし汁など、一皿ごとに新しい驚きと感動が待っています。

「魚を選び、調理法を決める」という少し緊張感のある注文スタイルも、スタッフの親切な対応により気軽に楽しめるのが魅力です。

事前予約と早めの来店を心がければ、よりスムーズにこの特別な食体験を満喫できます。

松山に足を運ぶ機会があれば、ぜひ「五郎のように、静かに、深く、味わってほしい」――そんな気持ちになる名店です。